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卖不完的“剩食”去哪儿了?有人开发了一款“折扣地图”

2020年8月13日,在河北省邯郸市磁县一家餐厅,服务人员提供餐盒为顾客打包。据2020年全国人大常委会专题调研组的调研报告,中国城市每年餐饮食物浪费大致在340-360亿斤。 (视觉中国/图)

2021年3月1日,UI设计师咪咪登上了自己的微信公众号平台,她觉得有些奇怪,这一天,后台留言特别多。满心疑惑的她打开微博,看到“女生开发上海临期食品折扣地图”这一话题上了微博热搜,她“吓了一跳”。

咪咪正是“临期食品折扣地图”的设计者。更准确地说,“临期食品折扣地图”是一款荟萃了上海大量店铺临期食品折扣信息的小程序——“Precious SH”。

临期食品指的是即将到达保质期,但仍在保质期内可安全食用和销售的食品。近几年,很多超市会专门设置一个“临期食品折扣区”,以“好食期”“甩甩卖”为代表的临期食品线上销售平台,也吸引了近亿名用户。但汇集了一个城市临期食品的信息集纳平台,在国内尚属首次。

根据2020年全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告,中国城市每年餐饮食物浪费大致在340-360亿斤。过剩时代的临期食品向何处去?有人希望在垃圾桶之外寻找可能。

小程序映照着减少食品浪费的另一种可持续生活方式。“希望对商家、消费者和社会能起到 ‘三赢’的效果。”咪咪告诉南方周末。

临期食品,向何处去?

虽然集纳了吃、喝、逛、穿、修、用等多个板块的店铺折扣信息,但将这款小程序称为“临期食品折扣地图”或许更合适。咪咪告诉南方周末,截至3月6日,已经有190家商家入驻该平台,其中食物类商家100家左右,以连锁品牌的面包房和餐厅为主。

超市、餐厅为了保证出售的食品足够新鲜,常常会在一天结束之时扔掉没卖完的食品。2019年9月,一位网友亲眼目睹了生鲜超市“盒马鲜生”将不少看上去还很新鲜的饭菜、海鲜、甜品从货架上撤下,扔进垃圾车,引发网友“9点半后的盒马和之前的盒马,是两个世界”的感叹。

在这款“Precious SH”的微信小程序上,消费者可以根据店名或区域定位,查找全上海上百家商铺的临期食品折扣信息。

“晚上7点后面包打8折”“晚5点后面包买三送一”……点开小程序,每个面包状的图标就代表一家售卖临期食品的商家。点开店铺,可直接看到商家的折扣信息以及店铺的地址和营业时间。

微博热搜让越来越多的商家得以知晓这款小程序。3月3日,上海市闵行区一家加盟的连锁品牌蛋糕店的老板就上传了店铺的折扣信息。以往,没有售出的蛋糕只能丢弃,而增设了“晚七点后蛋糕88折”的活动后,一些蛋糕还没到打烊就已经售罄。

“在我看来,最可贵的是能合理匹配资源,减少浪费。”店铺老板告诉南方周末,其实从2020年10月起,蛋糕店便开展了折扣活动,“本身我也并不喜欢食物浪费,觉得这个小程序和我们的理念挺像的,就上传了折扣信息。”

在“Precious SH”微信小程序上,消费者可以根据店名或区域定位,查找全上海上百家商铺的临期食品折扣信息。 (小程序页面截图/图)

不同于线下实体的临期食品折扣店,“Precious SH”只是一个信息发布平台。2020年上半年之前,咪咪和团队成员需要自己去联系商家,手动上传折扣信息。而现在,这款小程序得到了更多的关注,“很多消费者会在后台提交‘情报’,我在后台审核和辨识商家是否提供这样的服务,之后就会上线店铺”。

线下的临期食品折扣店通常靠近居民区、学校、商圈,精打细算的大爷大妈、学生和年轻白领是常客。但咪咪希望,小程序更多针对一线生活的年轻人,“他们太依赖于互联网了,外卖、买菜app等,不愿意出门走动,不愿意去亲近实体商户和菜市场。”咪咪希望这款小程序,为减少食物浪费作出贡献的同时,能够鼓励年轻人多出门看看。

减少食物浪费,多国推“剩食”优惠政策

“Precious SH”其实源自咪咪的毕业设计。2018年-2020年在英国留学期间,一位同学在关注“食物浪费”这一问题时,向咪咪推荐了Too Good To Go——一款抗击食物浪费的应用程序,消费者可以以低廉的价格从咖啡馆、酒店和餐厅中购买到临期食品。

这是咪咪第一次听说临期食品,“感觉很新鲜,我们在国内很少见到,在国外才发现原来还有这样消费方式”。

“太酷了吧!明天晚上就可以去楼下拿超便宜的食物啦!既解决食物浪费,又可以造福穷人。我爱Too Good To Go!”两年前,咪咪曾在微博发了一条这样的动态。

她发现,临期食品的折扣处理在英国是很常见的一种服务。“我每天都很期待某个时间点的到来,比如我会一直等到9点,然后兴冲冲地跑到店里去取临期食品大礼包,回家后马上和室友一起打开。”谈起临期食品,咪咪满心欢喜。

除了Too Good To Go,咪咪也尝试过多种类似的App。她发现,国外对于临期食品的处理相对健全,部分国家还出台了相关的政策法规。

2015年法国就颁布法令,禁止超市丢弃未过期的“剩食”,400平米以上的大型连锁超市必须和慈善机构或饲养场签订协议,大批量解决食物浪费问题。超市一旦被发现丢弃可捐赠的食物,就会受到约4000美元的罚款。虽然不是强制性,但大部分商家乐意接受,因为不单可以减轻垃圾处理的工作量,还能获得一定的税收优惠。再比如,加拿大多伦多市食物营救组织Second Harvest,每年将约700万磅临期食品捐赠给社会公益机构。

改变人的意识并非易事,但是通过奖励促使人们改变自己的行为并不是难事。在多方调研后,咪咪在设计倡导人们可持续生活的小程序时,选择了从折扣信息入手。

从流量来看,这款小程序获得不少关注,“女生开发上海临期食品折扣地图”话题在微博上的阅读超过了1200万次,小程序的日访问量近一万次。更为重要的是,很多消费者给咪咪留言,希望小程序能够在别的城市进行推广。

“用爱发电”

流量背后,也隐含着人们对这小程序所带来的疑惑。若低价临期食品受到消费者热捧,原价商品还有人买吗?

“这种顾虑是多余的,因为商家可以根据店铺实际情况调整自己的定价。”咪咪向南方周末解释,曾有一家茶饮连锁品牌在2020年时以折扣价出售临期食品,但今年,店铺取消了折扣优惠。

此外,中国并没有出台专门的临期食品质量安全风险控制的法律法规,特别是各地区在临期食品界定上均有不同标准。如果消费者根据“Precious SH”地图购买的临期食品出了问题,责任在谁的身上?

咪咪解释,这样的担忧亦属多余。“Precious SH”只是一个信息发布平台,并不产生交易,这种公益性质的信息提供规避了这些风险。

多位食品及营养领域专家也曾向南方周末记者表示,食品有两个保存期限,一是严格的保质期,过期就不能食用;另一个是最佳食用期,饼干、面粉、咖啡等食品过了最佳食用期,口感或许不如新鲜食品,但基本没有食品安全风险,直接扔掉很浪费。

真正让咪咪担心的是,目前小程序纯属“用爱发电”。“如果没有商业模式,小程序可能就不是一个可持续的东西。”

小程序的命运在两周内发生巨变,让咪咪感叹“一切来得太快”。最近,她正在和一些公司接触,考虑合作的可能性。“我需要冷静下来想一想下一步应该怎么做。”咪咪说。

(文中咪咪为化名)

南方周末特约撰稿 陈洁玲

【史海钩沉】三星堆文明属于古望国文明

作者:杜钢建

世界文明源头与各国历史探源

三星堆文明是古望国文明的一部分。三星堆阿卡人对眼睛的崇拜传承了上古望国文化和望帝文化。上古望国文化和望帝文化传承了远古天皇时期的观察天文天象的望国望帝文化。

先夏和夏商时期洞庭湖与湘江之间古望国的历史非常悠久。今望城地区黑麋峰的人文遗迹已有万年以上历史。先夏和夏商时期湖湘地区的古望国辖地曾经跨越湘东和湘西地区。古望国在先夏时期特别是尧舜时期的望都文化影响深远。尧帝时期的冀州和望都均在湖湘地区。夏朝以后冀州地名和望都地名逐渐随尧帝后裔北迁而传播到北方。

观察天象的文化可以追溯到燧人氏时期。根据《太一金镜经》记载,昔燧人氏仰观斗极而定方名,东西南北是也。则四方之名盖始自燧皇定之。利用望远镜观察天象的文化可以追溯的黄帝时期。根据《中记》记载,黄帝与西王母会于王屋,乃铸大镜十二面,随月用之。不同月份使用不同的大镜观看天象。当然,也包括利用大镜观看人面。

开创三星堆文明的阿卡人也是望人。阿卡是大湘西古文字眼望的发音。从大湘西古文字的造字结构看,阿卡、望和蜀字具有举目眺望的造字结构。阿卡人望国人蜀国人都有以目远望的意思。阿卡语与大夏语即吐火罗都属于古彝语体系。阿卡一词在大夏语即吐火罗Tocharian文字中源于目即眼睛ak或者ek。阿卡一词有眼望即目望的意思。

阿卡人等开创的三星堆文化中最突出的铜像是突目傩面具,属于方相士的黄金四目类的望国巫师卡师文化。阿卡人曾经是以通神的傩巫为毕摩的族群。在大湘西地区的族群中,毕摩即巫师文化也是众多族群共同拥有的文化。三星堆文化中最具有代表性的突目傩面具与阿卡人文化和大夏吐火罗文化之间有着密切的关系。该文化关系源于尧帝时期的古望国文化。我在《文明源头与大同世界》一书中论证,大夏和吐火罗地区曾经是源于大湘西地区的古羌族族群的聚集地。

三星堆突目傩面具代表望帝文化。古望国文化中突出眼睛即目的特点也是崇拜眼睛即目的信仰。三星堆文化的突目面具象征着望国人的望帝。阿卡人即望国人的举目望远的工具是望远镜即千里镜。早在先夏时期,华夏祖先已经使用望远镜观察星象。

望国人即阿卡人的突目青铜器象征祖先神明对宇宙星际的认识。眼睛在眼望星际和观测太阳月亮的天文文化中具有重要意义。《说文》:“眼,目也。” “望”的甲骨文像一个人直立着睁大眼睛远望的样子。望月是月亮变化过程中的满月日子。在古代的历法中,新月和满月的月亮标志不同日期。金文中右上角加入月字表示望月即满月。

眼睛eye一词在诸多语言中有其造字的相关性,其中有Old English ege、West Saxon)eage、Old Saxon aga,、Old Frisian age、Old Norse auga、Swedish öga、Danish øie、Middle Dutch oghe、Dutch oog、Old High German ouga、German Auge、Gothic augo、Old Church Slavonic oko、Lithuanian akis、Latin oculus、Greek okkos、Tocharian ak, ek, Armenian akn等等。阿卡文化与三星堆文化和古望国文化都有对双目在张望的强调。这些语言的目字的造字结构与大湘西古汉字包括甲骨文的望字有关。

古望国的国王望帝杜宇是从湘西地区抵达蜀地的阿卡人的帝王。望帝杜宇也是三星堆阿卡人的祖先。阿卡人自称阿卡人,属于哈尼族的支系,也被称为爱尼人。目前阿卡人族群在南亚地区主要分布在中国云南省南部、缅甸东北掸邦、老挝北部、越南西北部和泰国。阿卡人即哈尼人的语言属汉藏语系藏缅语族彝语支。阿卡人可以分为尖头阿卡和平头阿卡。云南省与越南和老挝接壤的江城县有阿卡族、赫蒙族、僳僳族、勉族等民族。这些民族与湘西的民族是同源的。其中阿卡族属于大湘西的哈尼族,赫蒙族属于大湘西的苗族,勉族属于大湘西的瑶族。泰国的阿卡人分为黝倮阿卡人、倮咪阿卡人和帕咪阿卡人。阿卡人的历史主要根据世代譬玛即毕摩巫师的记忆和传说记录下来。

阿卡人即哈尼族有多种自称,其中有哈尼、卡堕、雅尼、豪尼、碧约、白宏等六大氏族,此外还有哦怒、阿木、多泥、卡别、海尼等氏族。阿卡人即哈尼族的语言具有典型的诺文化现象。元阳的哈尼互称糯美、糯比、各和等。雅尼互称觉围、觉交,汉族称其为爱尼。豪尼也被称为布都、哦怒被称为西摩洛等。在汉文史籍中,阿卡人即哈尼族在历史上的名称有和夷、和蛮、和泥、禾泥、窝泥、倭泥、俄泥、阿泥、哈尼、斡泥、阿木、罗缅、糯比、路弼、卡惰、毕约、豪尼、惰塔等。这些历史名称虽多,但其音义基本一致。其中哈、豪、黑、和均从“和”音,其义均为“和人”。1949年以后,阿卡人的各个族群统一归为哈尼族。

阿尼也译为哈尼或者雅尼。阿卡也译为哈卡或者雅克或者哈库或者雅库等。在古代,汉字白的读法有多种。阿卡人或者哈卡人的文字意思中有白人或者白族的含义。阿卡人即哈尼族与白族的关系具有在血缘、习俗、语言、谱系、祭祀毕摩、宗教仪式等方面的同源性。

湖湘地区尧帝时期的古望国族群在不同时期分别向各地迁徙。向西方迁徙的古望国人抵达四川三星堆地区,形成三星堆文明。向东方迁徙的古望国人在商朝末年跟随其他方国族群在攸国国王攸侯喜的率领下东渡美洲,成为印第安部落之一。

三星堆古望国文明从先夏到商朝后期持续了2000多年。商朝时期的三星堆古望国人即阿卡人曾经受到商朝政权的打击。商朝望国的著名历史人物中有望光。望光是望国国君中曾经率领族人扩展到大湘西地区的望人。望国与商王的关系开始是敌对关系。在无名组卜辞中发现商王册封危伯即危方征伐望人。根据宾组卜辞的记载,为了征服望国人,商王曾经征伐下危的望族。望人与今重庆和川北的下危有着密切的地缘关系和长期合作的历史关系。从甲骨文卜辞中发现,望人在下危的部落曾经发起叛乱,引起商王的征伐。经过激烈战争后,西部望人终于服输,对商王俯首称臣。

一同参与征伐望光的商王将领有危伯和雀侯。在有关伐望的卜辞中,雀侯也是多次被卜问。商朝雀方与商王族的关系应该是亲族关系。商王册封雀方为侯爵方国。商王请雀侯伐望的甲骨文卜辞记载:“癸巳卜,殻,贞:呼雀伐望戉?”“甲午卜,爭,贞:惠雀呼比望?伐戉。”可见商王对征伐望人戉的战争给与高度重视。望国被征服后,商王将望国族人进行了迁徙和安抚,卜辞中有“奠望人并”的记录,“奠”是安置的意思,说明望国人得到了安抚和并置。

商王征伐望国人,采用的方法是利用望人攻打望人。甲骨文卜辞记载商王册封望人光,光是望人中有影响和有权势的人物。商王用光攻打望人,迅速导致望人分裂。无论是危伯征伐望戉,还是望光征伐望戉,都说明望人中有族群曾经与商朝统治者是对着干的,被商王视为敌人。后来望人臣服以后,商王利用望人攻打下危。望乘伐下危与商王伐龙方的两大战争是在同版甲骨文中卜问的。

望方与商王的关系后来变得融洽,与望乘娶商王女有关系。根据甲骨文卜辞记载,望乘妇称商王武丁为父丁。从甲骨文宾组、历组卜辞中,可以看到望人望乘与商王朝的关系在后期转好。望乘与望洋常跟随商王出兵征战。望方作为子爵方国按照规定向商王室贡纳祭牲,特别是商王需要的时候,由望人俘获羌人进献。在商王的命令下,大湘西地区的望方、羌方、下危、巴方、攸方、永方、元方、沚方和大湘东地区的夷方、土方、虎方等经常互动,卷入各种战争。其中与望乘伐下危战争有关的甲骨文字记载,望乘伐下危的战争持续了一年多的时间。这些方国中的一些重要人物活跃在望乘伐下危事件的前后时期即商王武丁后期。其中有望乘、望洋、望光、攸候、奚、侯告、沚、危伯、雀侯等历史人物。

大湘西地区的古望国人和三星堆阿卡人对眼睛的崇拜也传播到埃及和西亚地区。伯益跟随禹王等一同抵达地中海地区,因此在《山海经》中有大量地中海地区的地名和人名。《大荒西经》记载:“有大泽之长山,有白氏之国。”此处大泽指的是地中海。此处长山指的是地中海附近的巴山即巴尔干地区山脉。

伯益所记录的白氏之国指的是当时的贝鲁特王国。伯益时期的贝鲁特王国的族群主要是黄帝后裔中白人,也称白民国。《山海经》中记载的西方白氏之国和白民国等均来自华夏中国。贝鲁是白字的古代两读音中与近代白字读音接近的读音。白字发音贝鲁或者贝尔等,带有小舌音。白字的两读音之一还有哈库或雅克或者阿卡。在现代日语和韩语中,还保留有白字的两读音以及许多汉字的古代两读音。哈尼族或者白族都是阿卡人即望国人,属于三星堆文明时期的古彝语族群,传承了伏羲朝时期、神农朝时期和黄帝朝时期的语言文字。

三星堆文明属于古望国文明。颛顼后裔的阿卡人即古望国人后来大量到达地中海附近。阿卡人即哈尼族与彝族、拉祜族等同源于上古羌人氐人。两河流域的阿卡德人也属于羌人氐人族群。