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在朋友的强烈推荐下，我们3家人相约前往株洲市天元区群丰镇，终于品尝到了乡村 “一鹅四吃”：药膳炖鹅骨、柴火炒鹅脯肉、冬瓜烧鹅、酸辣椒焖鹅杂。

这道特色菜由柴火灶烹饪而成，是一家湖南省4星级休闲旅游农庄，从河西体育中心出发，大约7公里，12分钟路程。

【儿时的记忆，妈妈的味道】

有一种日夜思念，是我们一起吃过的柴火菜；有一种留连忘返，是回到乡里吃妈妈做的柴火饭；有一种农耕文化，是爸妈教我们做过的那些农事……如今，这些都成为了儿时的记忆！

每个人都有忠实于童年记忆中的味觉，母亲的菜谱虽然简朴无华，却奠基了每个人的品味。

初秋时节的一个周末，走进这家湖南省4星级休闲旅游农庄，土柴灶、土铁锅、土木桶、土饭碗、土鸡鸭……满满都是儿时的记忆，满满都是妈妈的味道！

【敞开式厨房，株洲第一家】

细心观察发现：敞开式的厨房里，8个佑大的柴火灶一字排开，火气正旺；6个铁锅虎虎生威，一个个蒸菜很快出锅。这也难怪，游客点菜后，20分钟左右即可上菜。

罗电军老板介绍说，这里可同时容纳6名厨师炒菜，木桶撩饭、柴火炒菜、铁锅炖菜、竹笼蒸菜，是店里的一大特色。5年多以来，不管是工作日还是双休日，客源很稳定，每天基本上都有15至20桌顾客。

因为是自家的地盘和井水，而且又是农村用电，运营成本相对较低，菜价自然便宜。一家3至4口人点上4个菜，大约120多元（见下图），相当于快餐标准。

除了8个包厢，露天还有6张餐桌，最大的餐厅还可以容纳20桌客人同时就餐，很多邻里乡亲都选择在这里办喜事。

【拜师于名厨，追求原生态】

罗老板拜师于国家特一级烹调师——谭技师。谭技师从事专业近四十年，系湘厨三代之秀。其祖父谭菊生，清朝光绪末年湖南长沙斋菜名厨。父亲谭佐良，湖南名厨与湘菜大师石荫祥先生系师兄弟。

（▲师兄弟与罗技师合影/农庄供图）

因此，三十开外的罗电军不但自己是老板，而且又身兼厨师要职。据说，他老婆炒菜的技艺远远在他之上。

罗老板对原材料非常讲究：所有菜品不放一粒味精，不放任何调料；时令蔬菜从当地菜农合同采购，要求原生态无污染；辣椒亲自去衡南县采购回来，因为衡南县的辣椒皮薄肉厚；鸡鹅自己喂养，喂食剩饭和米糠，鹅则散养在自家的3口鱼塘。

因此，“一鹅四吃”自然成了店里一道金牌菜，很多食客慕名前来品尝这道美味佳肴。

当然，其他乡里菜也是他的拿手好戏。

美食地址：株洲市天元区群丰镇泉源村。

自驾线路：距株洲市天元区神农城景区、株洲大道和京广粤高速均不足10公里，而且距离湘潭市地界也很近。因没有公交车直达，建议自驾导航前往。

（▲自驾指路牌）

株洲市区方向：经泰山路—长江西路桥—衡山西路走到尽头，行至湘芸中路左拐前行约600米，右前方有一块指路牌（见上图），上有“泉源生态柴火农庄”字样，右拐下坡后前行500米即到；

湘潭市区方向：上湘潭湘江二桥—杨柳北路—天易大道转万丰路—新马南路，行至在上图汽车处，前行500米即到。

（撰文：李茂春 李柳杨 摄影：李茂春）

【发布：三湘旅游/头条号】

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鸡的身上都是宝，如今人们已经将鸡的各个部位都烹饪到最大程度的美味。各种烹饪手段也尽显厨师本领，是煎炒炸，还是煮汤，选什么样的鸡，都得用不一样的，这个小动物繁衍到现在，可能都没想到，如今要吃他们，还得有那么多的讲究，从烹饪手法，到选择鸡的品种，都尽显内卷本色。

江苏美女厨娘，飞锅技术高超

江苏徐州丰县有个90后美女，开了个饭店，在当地可谓是相当的火爆，不止是菜品，还有老板娘的烹饪技术。美女厨娘今年才30岁，做厨师却已经有十几年，从配菜到炒菜，再到凉拌菜，都做得得心应手。老顾客也是非常的多，午餐店内虽然没有翻台，但座无虚席，晚餐则需要提前预定，经常会翻两三次台。

之所以这么火爆，其一原因就是味道好，价格实惠，其二就是老板娘非常热情开朗，并且做招牌菜也经常亲自上手。而且老板娘的烹饪手法还和其他厨师不一样，炒的差不多的时候，会边唱歌，边让大铁锅在头上飞两圈，全程只需要一把大勺，真实飞锅技术高超，让人看了不得不发出惊叹。

老板娘也说，这个飞锅技术也是练了几年的，这几年也摔坏了二三十口锅。看来想要高超的烹饪技术，不仅要坚持不懈，还得舍得烹饪工具啊。

食材讲究，分量充足，价格实惠

她家最招牌的就是木盆鸡，58元1大盆，选用的是一年以上的打野公鸡，一份就用一只鸡，一天能卖几十份。鸡肉剁成小块，不用焯水，先葱姜蒜爆香，然后放入小笨鸡煸熟，待鸡肉煸的差不多，老板娘就飞两圈锅，再放青红辣椒等调味。木桶盆先放入手工制作的面条打底，再将做好的鸡放到里面。

他家除了招牌木盆鸡，还有地锅鸡、母鸡煲、卤半边猪脸等菜备受欢迎，基本都是58元，分量都很大。并且选用的食材都不一样，比如母鸡煲，也是一整只鸡放到砂锅中炖煮几个小时，选用的是2年的老母鸡，还会放一些手工做的肉丸。店里的老顾客都说她家非常实惠，经常一大桌人才消费不到200元。

评价

一家店的成功与否，一定是有很多因素的，而这家店几乎都涵盖了，温馨的装修，实惠的价格，美味的菜品，以及热情开朗并且厨艺高超的老板娘。